Joseph Yoon, un bucătar creativ din New York, face valuri în lumea culinară prin felurile sale inovatoare care includ ingrediente neconvenționale precum insecte comestibile. De la delicatese precum „Popcorn caramel cu lăcuste” la gustări mai inedite ca „Guacamole cu furnici negre”, Yoon își propune să schimbe percepția asupra consumului de insecte prin creații pline de arome și texturi surprinzătoare.
Un ambasador al insectelor comestibile
Joseph Yoon este nu doar un bucătar priceput, ci și director executiv al Brooklyn Bugs, o organizație dedicată promovării și normalizării utilizării insectelor comestibile în gastronomie. Cu pasiune pentru explorarea noilor orizonturi culinare, Yoon împărtășește călătoria sa în universul fascinant al insectelor prin preparatele pe care le aduce în farfuriile oamenilor, transmite B1TV.
O diversitate surprinzătoare în meniu
Meniul pregătit de Yoon nu se limitează la niște simple ingrediente; el oferă o paletă diversă de opțiuni care includ de la insecte caramelizate până la preparate complexe, cum ar fi „tarantula tempura cu piure de cartofi violet”. Fiecare preparat este o oportunitate de a explora noi arome, texturi și idei culinare, deschizând uși spre o experiență inedită în gastronomie.
„Există peste 2.000 de tipuri de insecte comestibile cu profiluri de arome, texturi și funcționalități extrem de diferite”, spune Yoon.
Insecte – o alternativă hrănitoare și gustoasă
În calitate de ambasador al insectelor comestibile, Yoon crede cu tărie că aceste creaturi mici pot reprezenta o alternativă hrănitoare și gustoasă pentru dieta umană. „Ceea ce încerc să fac, este să pot prezenta oamenilor această minunată cornucopia de arome, texturi și idei despre cum să gătesc cu insecte comestibile”, explică bucătarul.
Despre insecte comestibile și evoluția mentalității
Insectele sunt considerate o sursă de hrană în multe culturi din întreaga lume și sunt consumate în mod regulat de aproximativ 2 miliarde de oameni, conform unui raport al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO). Cu toate acestea, în majoritatea țărilor occidentale, sentimentele de dezgust sunt asociate cu consumul de insecte, potrivit unui raport CNN. Joseph Yoon dorește să schimbe această percepție și să transforme insectele într-o resursă culinară acceptată și apreciată.